1Commencez par écraser soigneusement les myrtilles pour en extraire le jus.
2Versez ensuite ce jus dans une casserole et ajoutez la crème fraîche.
3Faites cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen.
5Déposez délicatement les darnes de lotte dans la poêle chaude et laissez-les dorer uniformément sur chaque face.
6La cuisson est idéale lorsque la chair de la lotte devient opaque et légèrement ferme au toucher.
7Une fois la lotte cuite, retirez-la de la poêle et disposez-la sur un plat de service.
8Nappez généreusement chaque darne de lotte avec la sauce aux myrtilles tiède.
9Vous pouvez décorer votre plat avec quelques brins de persil frais si vous le souhaitez.