Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper votre lotte fraîche en cubes d'environ 2 cm de côté.
2Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes fraîches hachées, l'ail pressé et les épices de votre choix.
3Plongez les cubes de lotte dans cette marinade et remuez bien pour les enrober entièrement.
4Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
6Lavez soigneusement les poivrons puis séchez-les.
7Déposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8Enfournez les poivrons et laissez-les griller pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau noircisse et se boursoufle.
9Une fois cuits, retirez les poivrons du four et enfermez-les immédiatement dans un sac en plastique hermétique. Laissez-les reposer 10 minutes.
10Après ce temps de repos, la peau des poivrons se détachera facilement. Pelez-les délicatement et coupez-les en lanières.
11Allumez un barbecue ou préchauffez votre grill à feu moyen.
12Pendant ce temps, sortez la lotte de la marinade et épongez-la délicatement avec du papier absorbant.
13Coupez les tranches de lard fumé en deux dans le sens de la longueur.
14Sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent), enfilez alternativement un cube de lotte, une demi-tranche de lard et un morceau de poivron grillé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
15Assaisonnez légèrement les brochettes de sel et de poivre.
16Déposez les brochettes sur le barbecue ou le grill chaud.
17Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la lotte soit bien dorée et le lard croustillant.
18Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de légumes grillés.
