Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par quadriller profondément la peau des magrets à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la viande de mieux cuire et de laisser s'échapper le gras. Coupez ensuite les magrets en lamelles régulières d'environ 2 centimètres.
2Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les. Pelez-les en laissant régulièrement une bande de peau pour un aspect visuel plus attrayant. Découpez-les ensuite en larges quartiers.
3Sur des piques en bois, enfilez délicatement les quartiers de pomme en les intercalant avec une lamelle de magret dans le sens de la longueur. Veillez à ce que les lamelles de magret soient bien à plat pour une cuisson uniforme.
4Dans une poêle antiadhésive, déposez les brochettes côté peau vers le bas. Faites-les cuire à feu doux et à sec pendant environ 15 minutes. Veillez à ce que la cuisson soit lente pour éviter de brûler la viande.
5Une fois les 15 minutes écoulées, éliminez la graisse de cuisson qui s'est accumulée dans la poêle. Retournez ensuite délicatement les brochettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
6Retirez les brochettes du feu et réservez-les dans un plat.
7Dans la même poêle, versez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en fonction de vos goûts.
8Faites réduire le mélange à feu doux jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais et caramélisé.
9Plongez les brochettes dans le sirop chaud, en les tournant pour bien les enrober de la sauce.
10Servez les brochettes immédiatement, accompagnées de la sauce caramélisée.
