Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en morceaux légèrement plus petits que pour une tarte tatin sucrée.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais pas trop fondantes. Si nécessaire, ajoutez du beurre pour éviter que les pommes ne sèchent.
3Pendant que les pommes cuisent, retirez le gras du magret de canard. Coupez-le en tranches fines (moins d'1 cm d'épaisseur) dans le sens de la largeur en inclinant la lame du couteau (comme pour détailler une bavette).
4Dans un plat à tarte, étalez une première couche de pommes cuites. Salez, poivrez et parsemez de romarin. Disposez les tranches de magret de canard sur les pommes et recouvrez d'une deuxième couche de pommes.
5Préchauffez votre four à 180°C. Abaissez la pâte feuilletée et placez-la sur les pommes. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur du plat si nécessaire.
6Enfournez la tarte tatin pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
7Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler. Pour cela, posez un plat à l'envers sur le plat à tarte et retournez le tout de manière assez vive (attention, les pommes pourraient se déplacer si le geste n'est pas assez rapide).
8Servez la tarte tatin de magret de canard au romarin chaude, accompagnée d'une salade verte par exemple.
