Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez la veille par préparer les gousses de vanille. Récupérez les graines de deux gousses et réservez-les. Laissez ensuite sécher les gousses pendant 24 heures pour qu'elles durcissent.
2Le jour où vous souhaitez déguster le plat, occupez-vous des noix de Saint-Jacques. Retirez le petit muscle situé sur le côté de chaque noix. Rincez-les et essuyez-les soigneusement. Enfilez ensuite trois noix sur chaque demi-gousse de vanille durcie.
3Préparez vos aromates : épluchez et hachez finement l'échalote et le gingembre. Fendez la dernière gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour récupérer les graines.
4Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'échalote et le gingembre hachés et laissez cuire pendant 3 minutes.
5Versez ensuite le lait de coco dans la casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines de vanille que vous avez récupérées. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre convenance.
6Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Saisissez ensuite les brochettes de noix de Saint-Jacques pendant 1 minute 30 de chaque côté. Assaisonnez-les avec de la fleur de sel et du poivre.
7Nappez les brochettes de noix de Saint-Jacques de la sauce au lait de coco et à la vanille.
8Accompagnez les brochettes de riz thaï cuit selon vos préférences.
9Servez immédiatement et savourez ce plat délicat et savoureux.
