Préparation15min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Ciselez finement les feuilles d'estragon.
2Découpez le poulet en morceaux de taille uniforme, adaptés à la taille de vos brochettes.
3Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
4Parsemez la moitié de l'estragon sur les morceaux de poulet.
5Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes.
6Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
7Déposez les brochettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 6 minutes, en les retournant régulièrement pour garantir une cuisson uniforme.
8Retirez les brochettes de la poêle et mettez-les de côté.
9Jetez la graisse de cuisson de la poêle.
10Versez la crème dans la poêle que vous venez d'utiliser pour cuire les brochettes.
11Faites bouillir la crème et laissez-la réduire pendant 2 minutes, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
12Hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron et le reste de l'estragon ciselé.
13Arrosez les brochettes de la sauce crémeuse.
14Pour préparer l'accompagnement, faites revenir des quartiers de pommes golden dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15Servez les brochettes accompagnées des quartiers de pommes golden poêlées.
