Brochettes de poulet à l'orange et à la sauge

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le poulet en gros morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

2Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'huile, l'ail haché et le gingembre frais haché.

3Plongez les morceaux de poulet dans la marinade et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Cette étape permet d'attendrir la viande et de lui donner du goût.

4Pendant ce temps, préparez les oranges : coupez-les en quartiers, salez et poivrez. Enroulez chaque quartier d'orange dans une feuille de sauge.

5Assemblez les brochettes : enfilez alternativement les morceaux de poulet marinés et les quartiers d'orange enroulés de sauge sur des brochettes.

6Faites cuire les brochettes au four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes, ou sur un barbecue bien chaud pendant le même temps.

7Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans une casserole, versez la marinade restante, le vin blanc et le vinaigre balsamique. Faites réduire le tout de moitié à feu moyen.

8Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit bien homogène.

9Servez les brochettes chaudes, accompagnées de la sauce à l'orange. Vous pouvez les agrémenter d'un peu de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.

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