Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par râper le zeste d'une grosse orange.
2Pressez ensuite les 8 oranges afin d'en extraire le jus.
3Hachez finement les gousses d'ail et le persil.
4Dans un récipient hermétique, versez le zeste, le jus d'orange, l'ail, le persil, le piment, un peu de sel, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du miel.
5Battez vigoureusement au fouet pour bien diluer le miel. Vous pouvez également fermer le récipient et le secouer énergiquement.
6Plongez les poitrines de poulet dans l'eau bouillante pendant 1 minute, juste pour les saisir.
7Découpez les poitrines en cubes de 2 cm de côté.
8Plongez-les à nouveau dans l'eau bouillante pendant quelques secondes pour les raffermir légèrement.
9Salez légèrement et laissez refroidir.
10Plongez les cubes de poulet dans la marinade.
11Mettez le récipient fermé au réfrigérateur pendant au moins une nuit. Remuez de temps en temps si possible.
12Sortez les cubes de poulet de la marinade et débarrassez-les des morceaux d'ail et des copeaux de zeste trop grossiers. Laissez-les égoutter dans une passoire.
13Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes en pressant bien pour évacuer le surplus de marinade. Disposez les brochettes sur un plat à côté du barbecue.
14A l'aide d'une cuillère, tracez un filet de miel sur chaque brochette. Laissez le miel couler jusqu'en dessous des brochettes. Retournez-les si besoin et répétez l'opération.
15Placez les brochettes sur le barbecue, à environ 10 cm de la braise. Vous pouvez également les cuire au four en mode gril.
16Surveillez la cuisson et retournez les brochettes lorsque la face exposée à la chaleur est caramélisée et légèrement carbonisée.
17Les brochettes sont prêtes lorsqu'elles présentent une belle couleur dorée uniforme.
