1Commencez par laver soigneusement les blancs de poulet, en retirant tout excédent de gras ou de peau. Découpez-les ensuite en dés de taille régulière, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop gros pour faciliter la cuisson.
2Passez les dés de poulet hachés au hachoir à viande, afin d'obtenir une texture fine et homogène. Cela permettra de former de belles boulettes et de les cuire de manière uniforme.
3Lavez et hachez finement les oignons nouveaux, en prenant soin d'inclure la partie blanche et la partie verte pour un maximum de saveur.
4Epluchez les gousses d'ail et hachez-en finement une. L'autre gousse peut être conservée pour une autre recette ou simplement jetée.
5Lavez soigneusement le poivron et découpez-le en petits dés, en veillant à retirer les pépins et la partie blanche intérieure.
6Mélangez dans un grand bol les dés de poulet hachés, les oignons nouveaux hachés, le poivron haché, le persil frais haché et l'ail haché.
7Incorporez ensuite l'œuf entier et la crème liquide dans le mélange, en veillant à bien mélanger le tout pour obtenir une texture homogène et moelleuse.
8Salez et poivrez généreusement la préparation, en ajustant les quantités selon vos goûts.
9Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de taille identique avec le mélange. Assurez-vous que les boulettes ne soient ni trop petites ni trop grosses pour une cuisson optimale.
10Piquez délicatement les boulettes formées sur des brochettes en bois ou en métal, en veillant à ce qu'elles soient bien fixées.
11Faites chauffer une poêle ou un grill avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
12Déposez les brochettes dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
13Retirez les brochettes du feu et réservez-les au chaud pendant que vous préparez le riz sauvage.
14Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu'il soit bien cuit mais conserve une légère texture al dente.
15Une fois le riz cuit, égouttez-le soigneusement pour retirer l'excès d'eau.
16Lavez un deuxième poivron et découpez-le en fines lanières, en retirant les pépins et la partie blanche comme pour le premier poivron.
17Mélangez le riz sauvage cuit et égoutté avec les lanières de poivron dans un bol. Salez et poivrez selon vos goûts.
18Répartissez le riz sauvage et les lanières de poivron dans des verrines individuelles ou dans des assiettes creuses.
19Piquez une ou deux brochettes de poulet au centre de chaque verrine ou assiette, en veillant à ce que les boulettes soient bien visibles.
20Servez immédiatement, chaud, et dégustez !