Préparation1h15
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez votre pièce de viande en cubes réguliers de 3 cm environ. Déposez-les dans un plat creux et ajoutez-y le zeste râpé d'un citron vert, son jus ainsi que le piment émietté. Recouvrez le tout d'eau froide et laissez mariner pendant une heure au frais.
2Incisez la peau des tomates et plongez-les ensuite 20 secondes dans de l'eau bouillante avant de les peler. Pressez-les pour en retirer l'eau et les graines, puis hachez-les grossièrement.
3Pelez la pêche et retirez le noyau. Coupez-la en dés et arrosez-la ensuite de jus de citron. Pelez et hachez les oignons et faites de même avec le gingembre.
4Mélangez tous les ingrédients dans une terrine avec les raisins, la cassonade, la pâte de piment et une 1/2 cuillère à café de sel. Laissez le tout reposer au frais pendant une heure.
5Piquez les morceaux de viande marinés sur des brochettes, en les alternant avec des lardons et des quartiers du deuxième citron vert.
6Faites griller les brochettes pendant 5 minutes au barbecue ou au gril, en les tournant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre à votre goût et servez-les accompagnées du chutney rafraîchissant pour un mariage de saveurs parfait.
