Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps-là, prenez votre steak et votre rognon et coupez-les en jolis cubes de taille raisonnable. Maintenant, munissez-vous d'une grande casserole et versez-y un généreux filet d'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif et jetez-y vos cubes de rognon et de steak. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes en veillant à maintenir un feu vif jusqu'à ce que le rognon prenne une belle couleur rosée. Une fois prêt, réservez votre succulent rognon et laissez reposer vos tendres morceaux de steak quelques minutes supplémentaires à feu vif.
2Durant ce laps de temps crucial, prenez vos oignons et champignons et émincez-les finement. Plongez-les ensuite avec vos cubes de steak cuits dans la casserole à feu moyen pour une danse gourmande des saveurs pendant 5minutes. Pour donner du mordant à votre préparation, ajoutez-y quelques gouttes de sauce Worcestershire et versez un bon bouillon de bœuf pour lier le tout. Mélangez délicatement et laissez mijoter tranquillement à feu doux et à couvert pendant 1h30 pour concentrer les arômes. En fin de ce voyage sensoriel, vous pourrez réintroduire votre précieux rognon que vous aviez gardé au chaud dans sa réserve d'attente. Remuez avec amour pour marier à nouveau chaque élément puis laissez l'ensemble se réconcilier paisiblement quelques instants en mode cocooning.
3En parallèle, prenez votre pâte brisée et faites-en deux parts égales comme des jumeaux gourmands. Prenez du papier sulfurisé et en tapissez-en un plat à part pour faire la surprise à votre création. Déployez l'une des couches de pâte comme un tapis royal au fond du plat en laissant les bords s'exprimer de manière festive. Versez délicatement tout le contenu mijoté de la casserole au beau milieu de cet écrin comestible, puis n'oubliez pas de saliver en ajoutant avec parcimonie du sel et du poivre sur cette scène comestible. Refermez cette scène théatrale avec la deuxième feuille de pâte en prenant soin de ne rien laisser s'échapper et rejoignez les bords avec finesse.
4Pour donner à votre œuvre finale un brillant resplendissant, badigeonnez délicatement la garniture de pâte avec un jaune d'œuf scrupuleusement mixé de manière homogène. Avec la lame d'un couteau, incisez avec élégance le centre de la pâte comme dans un conte de magie culinaire. Faites ensuite prendre l'air frais à votre composition à température ambiante le temps d'une courte pause régénérante.
5Après ce moment crucial, introduisez fièrement votre composition dans le four bien préchauffé au préalable en pensant à vos convives gourmands qui saliveront d'avance. Laissez chauffer 1 heure tout juste jusqu'à ce que la surface dorée brille aux yeux comme un trésor du goût. Servir chaud accompagné d'une salade bien fraîche qui mettra en exergue toute sa valeur. Bon appétit !
