Brochettes de saint-jacques au safran et poireaux

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les poireaux.

2Coupez-les en lanières régulières.

3Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse.

4Ajoutez les poireaux et laissez-les revenir à feu doux en remuant régulièrement.

5Une fois les poireaux translucides, saupoudrez-les de sucre.

6Salez et poivrez généreusement.

7Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8En fin de cuisson, versez le pastis et le safran dans la sauteuse.

9Mélangez bien et laissez réduire quelques instants.

10Incorporez la crème fraîche et remuez délicatement pour obtenir une sauce homogène.

11Pendant que les poireaux cuisent, nettoyez les noix de Saint-Jacques.

12Enfilez-les sur des brochettes en bois.

13Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif.

14Saisissez les brochettes de Saint-Jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en les arrosant régulièrement avec le beurre fondu.

15Répartissez les poireaux dans des assiettes.

16Disposez les brochettes de Saint-Jacques par-dessus.

17Nappez le tout de la sauce crémée aux poireaux.

18Servez chaud et dégustez immédiatement.

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