Brochettes de saint-jacques et crevettes flambées au safran

Étapes de réalisation

1Commencez par éponger délicatement vos noix de Saint-Jacques à l'aide de papier absorbant. Si elles sont très épaisses, coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur.

2Enfilez alternativement les noix de Saint-Jacques et les crevettes sur des brochettes.

3Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez ensuite vos brochettes dans la poêle bien chaude pendant 5 minutes en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

4Réservez les brochettes sur une assiette. Versez le whisky dans la poêle encore chaude et flambez-le. Soyez prudent lors de cette étape.

5Baissez ensuite le feu et ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, le safran, la gousse d'ail coupée en deux et le persil haché. Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux quelques minutes.

6Remettez les brochettes dans la sauce et laissez-les s'imprégner des saveurs pendant quelques instants.

7Servez bien chaud, accompagné de riz par exemple, et régalez-vous !

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