Brochettes de saint-jacques et lard grillé

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Couper les tranches de lard en deux. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier sulfurisé et d'une autre plaque. Enfourner 5 minutes. Éteindre le four et laisser le lard à l'intérieur pour qu'il reste chaud.

3Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.

4Faire fondre du beurre dans une poêle. Poêler les noix de Saint-Jacques sur les deux faces.

5Piquez les Saint-Jacques sur des brochettes en bois. Alterner les Saint-Jacques avec le lard grillé et des tranches d'orange.

6Servir les brochettes arrosées du jus de cuisson des Saint-Jacques. Saupoudrer de sel, poivre, aneth et ciboulette ciselée.

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