Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre marinade. Mélangez l'huile d'olive avec les fines herbes (persil, thym, estragon...) finement ciselées. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.
2Prenez votre filet de lotte et découpez-le en petits dés d'environ 2 cm de côté.
3Ajoutez les dés de lotte aux Saint-Jacques fraîchement sorties de leur coquille et mélangez-les délicatement à la marinade. Couvrez le tout et réservez au frais pendant 1 heure.
4Après leur pause au frais, sortez les Saint-Jacques et les dés de lotte marinés. Déposez-les délicatement sur du papier absorbant afin de les débarrasser du surplus de marinade.
5Prenez vos brochettes en bois et enfilez-y alternativement une Saint-Jacques et un cube de lotte. Vous pouvez choisir de faire des petites brochettes individuelles ou des brochettes plus longues pour un plat convivial à partager.
6Faites chauffer le grill de votre four. Placez les brochettes sur une grille et enfournez-les à haute température (thermostat 7-8, environ 220°C). Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
7Une fois cuites, les brochettes sont prêtes à déguster ! Accompagnez-les d'une sauce au citron et à l'aneth, d'une petite salade de roquette et de tomates cerises pour un déjeuner estival ou d'une purée de légumes et d'un filet d'huile d'olive pour un dîner gourmand et raffiné.
