Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détaillez les filets de lotte en petites lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Faites chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive, beurre...) dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir les lamelles de lotte 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Attention, ne les laissez pas cuire plus longtemps, car la lotte risque de devenir caoutchouteuse.
3Une fois cuite, retirez la lotte de la sauteuse et réservez-la dans une assiette.
4Dans la même sauteuse, faites revenir les champignons émincés avec un peu de matière grasse. Laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils suent leur eau.
5Versez le jus de citron dans la sauteuse et continuez la cuisson quelques minutes. Raclez bien le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs de cuisson.
6Une fois que l'eau de végétation des champignons a été absorbée, versez la crème fraîche dans la sauteuse. Ajoutez les crevettes (si vous le souhaitez) et mélangez délicatement.
7Intégrez le vin blanc et le gingembre râpé à la sauce. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que le vin réduise légèrement et que les saveurs se développent.
8Pendant que la sauce mijote, faites cuire les tagliatelles al dente dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon et un filet d'huile d'olive.
9Un peu avant la fin de la cuisson des pâtes, remettez les morceaux de lotte dans la sauteuse avec la sauce et laissez-les réchauffer quelques minutes.
10Égouttez les tagliatelles et répartissez-les dans les assiettes. Nappez-les de sauce à la lotte et aux champignons. Servez avec un verre du même vin blanc utilisé pour la sauce.
