Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Essuyez-les délicatement avec un torchon humide ou une brosse, sans trop les tremper. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez une gousse d'ail hachée en cours de cuisson pour parfumer le tout. Salez et poivrez à votre convenance.
2Choisissez quelques belles tomates bien mûres. Incisez-les en croix au fond et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes. Sortez-les et retirez la peau facilement grâce au choc thermique. Coupez les tomates en deux, retirez le pédoncule et concassez-les grossièrement. Placez la concassée dans une terrine. Ajoutez une deuxième gousse d'ail finement hachée et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites tiédir la concassée au bain-marie pour arrondir les saveurs.
3Prenez la viande hachée et incorporez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien pour répartir l'huile et parfumer la viande. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Divisez la viande en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en une boulette, puis aplatissez-la légèrement pour former un steak haché.
4Enfilez chaque steak haché sur deux brochettes en bois pré-trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson). Faites chauffer un gril ou, à défaut, une poêle striée. Déposez les brochettes sur le gril chaud et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. En cours de cuisson, déplacez les brochettes d'un quart de tour pour obtenir un joli quadrillage grillé sur votre viande.
5Disposez les steaks hachés grillés sur des assiettes. Accompagnez-les de la concassée de tomates tiède et des champignons sautés. Parsemez généreusement de basilic et de persil ciselés, ainsi que de fins brins de ciboulette. Pour une pointe de fraicheur et de couleur, vous pouvez ajouter quelques feuilles d'épinard crues sur le côté. Et voilà, votre plat savoureux et convivial est prêt à déguster !
