Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les pommes de terre et les couper en deux. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
2Lavez soigneusement les brocolis, puis découpez-les en petits bouquets. Plongez-les à leur tour dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement croquants.
3Pelez et émincez finement les échalotes. Dispersez-les uniformément dans un plat adapté à la cuisson au micro-ondes ou au four. Lavez le persil, séchez-le délicatement, puis hachez-le finement.
4Déposez les filets de poisson sur le lit d'échalotes. Parsemez généreusement de persil haché sur chaque filet, puis salez et poivrez à votre convenance. Arrosez d'un léger filet de vin blanc. Enfournez ou mettez au micro-ondes le plat, et laissez cuire pendant 3 minutes à puissance maximale.
5Pendant ce temps, préparez les purées. Égouttez les pommes de terre cuites et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée. Incorporez progressivement du lait tiède à la purée, en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais ferme. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et 25 grammes de beurre. Mélangez soigneusement.
6Égouttez ensuite les brocolis cuits et passez-les également au presse-purée. Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre et 25 grammes de beurre, et mélangez bien.
7Sortez le plat de poisson du four ou du micro-ondes. Répartissez la purée de brocolis sur le dessus du poisson en formant une belle couche régulière. Recouvrez ensuite la purée de brocolis de la purée de pommes de terre, en lissant la surface pour une présentation soignée.
8Dans un petit bol, mélangez le gruyère râpé à la chapelure. Saupoudrez ce mélange uniformément sur la surface de la purée de pommes de terre. Enfournez à nouveau, ou replacez dans le micro-ondes, et laissez dorer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne croustillante et légèrement dorée.
9Félicitations ! Votre plat est maintenant prêt à déguster ! Servez chaud, accompagné d'une petite salade verte si vous le souhaitez. Bon appétit !
