Brouillade aux œufs de saumon

Étapes de réalisation

1Commencez par casser les œufs dans une terrine. Vous pouvez compter une petite pincée de sel par œuf, et poivrez à votre convenance. Battez ensuite le tout à l'aide d'une fourchette.

2Transférez les œufs battus dans une casserole. Ajoutez le beurre et placez la casserole dans un bain-marie frémissant (c'est-à-dire de l'eau frémissante dans un récipient plus grand contenant la casserole).

3Mélangez constamment à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4Incorporez la crème, les œufs de saumon (ou de truite) et la moitié de la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5Répartissez la brouillade sur des assiettes et décorez avec le reste de la ciboulette.

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