Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre, suffisamment profond pour accueillir notre merveille.
2Découpez le beurre salé en petits cubes et mélangez-le avec la crème fraîche.
3Chauffez ce duo au micro-ondes pendant une minute ou deux, puis incorporez la fleur de sel.
4Dans une casserole à feu doux, versez 200 g de sucre et laissez-le se transformer en un caramel ambré.
5Une fois la bonne couleur atteinte, mélangez délicatement le caramel avec le mélange beurre-crème fraîche encore chaud.
6Mélangez avec soin pour obtenir une crème au caramel onctueuse. Réservez-la pour plus tard.
7Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
8Faites fondre le beurre au micro-ondes.
9Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs.
10Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec les 150 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
11Puis, incorporez un à un au mélange : le beurre fondu, la farine, une cuillère à soupe d'eau, le lait, la crème au caramel et les graines de la gousse de vanille.
12Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au reste de la préparation sans les écraser.
13La pâte à flan sera fluide, ne vous inquiétez pas des grumeaux apparents, c'est normal.
14Versez la pâte à flan dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes.
15La cuisson peut varier selon les fours, la clé est d'obtenir un cœur tremblant et stable.
16Une fois cuit, laissez le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
17Dégustez votre flan avec une sauce caramel maison pour une explosion de saveurs.
18Pour une expérience encore plus gourmande, agrémentez votre flan de copeaux de caramel mou, de pépites de chocolat ou de petits cubes de pommes.
