Brunoise de légumes

Étapes de réalisation

1Nettoyez la carotte, le navet, le céleri, l'oignon et le poireau (feuilles vertes comprises) à l'eau claire.

2Épluchez la carotte, le navet et le céleri.

3Coupez les extrémités du poireau et retirez la première feuille.

4Coupez chaque légume en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.

5Superposez les tranches et découpez des bâtonnets d'environ 2 mm de large.

6Tournez les bâtonnets d'un quart de tour et découpez à nouveau en petits dés de 2 mm x 2 mm.

7Mélangez les dés de tous les légumes pour obtenir une brunoise homogène.

8La brunoise est prête à être utilisée dans vos recettes.

9Elle peut être ajoutée à des soupes, des sauces, des farces ou des salades pour leur apporter une texture et un goût agréables.

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