Risotto aux poireaux crémeux

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement le blanc des poireaux.

2Faites fondre un bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante. Réservez.

3Dans une casserole ou une sauteuse antiadhésive, faites fondre 25 g de beurre à feu doux.

4Ajoutez les poireaux émincés et faites-les étuver pendant environ 5 minutes, sans les laisser brunir.

5Incorporez ensuite le riz et remuez bien. Laissez le riz devenir translucide, en augmentant légèrement le feu.

6Versez le vin blanc et attendez qu'il s'évapore complètement.

7Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en mélangeant régulièrement. Laissez le riz absorber tout le liquide, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.

8Une fois le riz cuit, incorporez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé à votre convenance. Mélangez délicatement.

9Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez le risotto reposer pendant 3 minutes.

10Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel si le bouillon et le fromage ne sont pas assez salés à votre goût.

11Servez le risotto bien chaud, accompagné d'un verre de vin blanc si vous le souhaitez. Bon appétit !

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