Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez les légumes sous l'eau courante pour enlever les impuretés.
2Épluchez les légumes soigneusement à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
3Coupez les légumes en petits cubes réguliers d'environ 3 mm de côté, ce que l'on appelle une 'brunoise'. Vous pouvez utiliser une mandoline pour un résultat plus précis et homogène.
4Faites chauffer un filet d'huile (olive, tournesol, etc.) dans une poêle à feu moyen.
5Ajoutez les légumes coupés en brunoise dans la poêle.
6Faites sauter les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.
7Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
8Déglacez la poêle en ajoutant une petite quantité de vinaigre (vinaigre blanc, vinaigre balsamique, etc.) et en mélangeant pour décoller les sucs du fond.
9Ajoutez une poignée de noisettes hachées aux légumes et mélangez pour les incorporer.
10Versez les légumes tièdes dans de jolies verrines.
11Servez immédiatement pour profiter de la texture et des saveurs des légumes.
