Préparation1h
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler soigneusement les oranges à vif, en retirant la peau blanche pour ne garder que la pulpe. Découpez ensuite la chair en petits cubes.
2Dans une casserole, déposez les cubes d'orange et les 150 g de sucre. Faites cuire à découvert sur feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore complètement. Laissez ensuite refroidir la préparation.
3Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Tapissez un moule à biscuit roulé de papier sulfurisé.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec les 75 g de sucre restants et le sucre vanillé. Battez jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite la farine et le lait froid progressivement, en continuant de mélanger.
5Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
6Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Enfournez pendant 10 minutes.
7À la sortie du four, démoulez le biscuit sur un linge propre. Étalez rapidement la préparation à l'orange sur toute la surface du biscuit. Roulez ensuite le biscuit délicatement pendant qu'il est encore chaud. Laissez-le refroidir sur une grille.
8Faites chauffer la crème. Râpez le chocolat au-dessus d'un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
9Recouvrez la bûche de glaçage au chocolat. Utilisez une fourchette pour créer des stries décoratives. Laissez refroidir la bûche, puis réservez-la au frais.
10Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace. Dégustez cette délicieuse création !
