Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez d'abord votre biscuit. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre et trois cuillères à soupe d'eau tiède, jusqu'à ce que le mélange mousse abondamment. Incorporez ensuite la farine et la levure petit à petit, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
2Montez ensuite les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en utilisant une spatule et en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
3Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un moule rectangulaire d'une feuille de papier cuisson et étalez-y la pâte de biscuit sur une épaisseur d'un centimètre environ.
4Enfournez le biscuit et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré. Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
5Pendant ce temps, préparez votre ganache. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez ensuite le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
6Déroulez le biscuit refroidi et étalez sur sa surface les deux tiers de la ganache chocolatée en une couche régulière. Roulez ensuite le biscuit sur lui-même en serrant bien.
7Recouvrez le roulé du reste de ganache et étalez-la uniformément sur toute la surface. À l'aide d'une fourchette, striez le dessus du roulé pour lui donner un aspect décoratif.
8Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se solidifie. Dégustez-le bien frais, il n'en sera que meilleur !
