Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
2Battre les œufs dans un grand saladier avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blanchis. Incorporer le sucre et le sucre vanillé, puis la farine, la levure et le cacao en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter le beurre fondu (mais pas chaud).
3Verser la pâte sur un tapis de cuisson placé sur la grille du four et l'étaler avec une corne de pâtissier ou une spatule souple.
4Cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords du biscuit se détachent du tapis. Retirer du four et laisser refroidir.
5Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixer 6 bananes et les faire chauffer à feu doux. Essorer la gélatine et l'incorporer aux bananes chaudes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
6Laisser refroidir la purée de bananes à température ambiante. Couper les deux bananes restantes en dés et les réserver.
7Battre le mascarpone au fouet électrique. Ajouter la purée de bananes froide et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver deux grosses cuillères à soupe de ce mélange.
8Incorporer les dés de bananes au reste de la crème de mascarpone et mélanger délicatement.
9Étaler la crème de banane sur le biscuit refroidi. L'enrouler avec l'aide du tapis de cuisson, couper les extrémités et le placer sur un plat de service.
10Étaler le reste de la crème réservée sur la bûche, décorer à votre goût et laisser refroidir au réfrigérateur.
