Préparation45min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
3Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange œufs-sucre, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour ne pas perdre le volume.
4Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez cette préparation à la pâte à biscuit en mélangeant délicatement.
5Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez pour 45 minutes.
6Une fois cuit, démoulez le biscuit et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
7Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat : dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons et le cacao jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Lavez les raisins et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, en remuant régulièrement.
9Hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum aux raisins confits. Laissez fondre en mélangeant délicatement.
10Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes pendant 2 minutes. Laissez reposer 2 minutes, puis ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez refroidir.
11Coupez le biscuit refroidi en 4 tranches horizontales.
12Sur la première tranche, étalez un tiers de la crème au chocolat. Parsemez d'un tiers des raisins confits.
13Répétez l'opération avec les deux autres tranches de biscuit, en terminant par une couche de biscuit.
14Nappez toute la bûche avec le glaçage au chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
