Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
2Dans un grand bol, mélangez la levure avec la farine, les œufs entiers, la crème, le sucre et une pincée de sel.
3Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Couvrez le bol et laissez la pâte reposer toute la nuit à température ambiante.
5Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
6Étalez la pâte en un grand rectangle.
7Répartissez le beurre coupé en dés sur toute la surface de la pâte.
8Repliez la pâte sur le beurre, puis étalez-la à nouveau.
9Pliez la pâte en trois, comme une lettre.
10Tournez la pâte d'un quart de tour.
11Étalez-la à nouveau et pliez-la encore en trois.
12Répétez cette opération deux fois de plus, en tournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois.
13Donnez à la pâte la forme d'un rectangle d'environ 60x40 cm.
14Roulez le rectangle dans le sens de la largeur.
15Découpez des tronçons d'environ 5 cm d'épaisseur.
16Beurrez un moule à manqué et déposez-y les tronçons de pâte, en les espaçant de 2 cm.
17Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.
18Enfournez la brioche et laissez-la cuire pendant 30 minutes.
19Laissez la brioche refroidir légèrement avant de la déguster.
20Accompagnez-la d'un café, d'un thé ou d'un chocolat chaud pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
