Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une grande terrine, mélangez la farine, les sucres et le sel.
2Cassez les œufs au centre de ce mélange.
3Ajoutez l'huile et le beurre fondu, puis mélangez bien le tout.
4Incorporez progressivement le lait en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
6Faites chauffer une poêle carrée ou rectangulaire.
7Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude pour former une crêpe assez épaisse.
8Ne cuisez pas trop les crêpes pour éviter qu'elles ne se cassent au moment de les rouler.
9Placez un cul-de-poule, un fouet et la crème fleurette au congélateur pendant 30 minutes.
10Après refroidissement, montez la crème en chantilly au batteur.
11Incorporez délicatement la crème de marron et une cuillère à soupe de rhum ou d'amaretto.
12Disposez les crêpes bord à bord sur un torchon propre de manière à former un grand rectangle.
13Étalez uniformément la mousse de marron sur toute la surface des crêpes.
14Roulez délicatement le rectangle de crêpes en vous aidant du torchon.
15Enroulez ensuite la bûche dans le torchon pour qu'elle ne s'affaisse pas et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
16Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
17Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
18Étalez la meringue sur toute la surface de la bûche à l'aide d'une spatule.
19Utilisez un chalumeau pour dorer la surface de la meringue.
20Décorez la bûche avec les marrons glacés et les étoiles de badiane.
