Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un grand saladier, mélangez la farine, 230 g de sucre, 50 g de noix de coco râpée et la levure chimique.
3Faites un puits au centre du mélange sec.
4Dans un bol, battez les deux œufs ensemble. Versez ensuite les œufs battus dans le puits du mélange sec.
5Incorporez progressivement le lait au mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Puis, versez le beurre fondu au mélange et remuez bien pour obtenir une pâte homogène et lisse.
7Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
8Enfournez le gâteau pendant 45 minutes.
9A la fin de la cuisson, laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
10Pendant que le gâteau refroidit, préparez la meringue italienne. Dans une casserole, versez 150 g de sucre et 10 cl d'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 121°C (utilisez un thermomètre à sucre pour une mesure précise).
11Pendant que le sirop de sucre chauffe, commencez à monter les 3 blancs d'œufs en neige ferme dans un bol à l'aide d'un batteur électrique.
12Lorsque le sirop de sucre atteint 121°C, versez-le en filet sur les blancs d'œufs montés en neige, tout en continuant à battre sans interruption. Ajoutez ensuite les 100 g de noix de coco râpée et mélangez délicatement à la spatule.
13Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement.
14Étalez la moitié de la meringue italienne sur la base du gâteau.
15Replacez la partie supérieure du gâteau sur la meringue italienne. Recouvrez ensuite tout le gâteau avec le reste de la meringue italienne.
16Réservez le gâteau au frais au moins 2 heures avant de le déguster.
