Bûche de noël au chocolat

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

4Ajouter la farine et le cacao tamisés ; mélanger.

5Battre les blancs en neige ferme.

6Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

7Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

8Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

9Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes.

10Pendant la cuisson, fouetter le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.

11Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide.

12Retirer le papier cuisson.

13Rouler le biscuit sans trop serrer.

14Laisser tiédir.

15Dérouler le biscuit et étaler la préparation au mascarpone.

16Rouler à nouveau le biscuit et le réserver au frais au moins 1 heure.

17Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

18Faire tiédir la crème.

19Hors du feu, verser la crème sur le chocolat fondu et bien mélanger.

20Incorporer le beurre et mélanger à nouveau.

21Laisser tiédir puis recouvrir la bûche de la ganache.

22Faire des stries à l’aide d’une fourchette.

23Placer la bûche au frais jusqu’au moment de la servir.

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