Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Transformez vos palets bretons en poudre fine et homogène à l'aide d'un robot culinaire.
3Mélangez cette poudre avec le beurre fondu et mélangez bien.
4Tapissez le fond d'un moule à gâteau (avec un fond amovible si possible) de ce mélange. Répartissez bien la préparation et tassez-la à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
5Enfournez le biscuit pendant 10 minutes. Il servira de base à votre cheesecake. Attention, ne le démoulez pas à la sortie du four.
6Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Réservez les blancs pour plus tard.
7Dans un saladier, mélangez les trois jaunes d'œufs avec le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des deux citrons. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant bien à chaque fois.
8Dans un autre saladier, montez les blancs en neige.
9Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.
10Versez l'appareil à cheesecake sur le fond de biscuit dans le moule. Remplissez les deux tiers du moule.
11Enfournez le cheesecake pendant 25 minutes.
12Laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
