Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le généreusement. Préchauffez votre four à 210°C.
2Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez ensuite progressivement le sucre et le sucre vanillé aux blancs en neige, en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
3Incorporez délicatement les jaunes d'œufs un par un à la meringue, en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés en pluie, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Enfournez le biscuit pendant 10 minutes.
5Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé propre. Retirez délicatement le papier utilisé pour la cuisson et roulez le biscuit dans la longueur à l'aide du papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.
6Cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Faites bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et homogène. Incorporez le Grand-Marnier et laissez refroidir à température ambiante.
7Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez la ganache sur toute la surface du biscuit, en laissant une marge d'environ 1 cm sur les bords. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Coupez les extrémités pour obtenir une forme régulière.
8Nappez le dessus de la bûche du reste de ganache. Placez la bûche au frais jusqu'au moment de servir.
