Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Cette étape est importante pour obtenir un gâteau moelleux et aérien.
2Incorporez ensuite le miel, le sel et le lait concentré à la préparation en mélangeant bien après chaque ajout. Le miel apporte une touche de douceur et de saveur, tandis que le lait concentré assure une texture crémeuse.
3Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme. Il est important de ne pas les battre trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs. Des blancs en neige trop fermes donneraient un gâteau compact et lourd.
4Incorporez délicatement 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation liquide en mélangeant doucement. Puis, incorporez progressivement le reste des blancs en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule. Cette technique permet d'obtenir un gâteau léger et aérien.
5Versez la pâte délicatement dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez le gâteau à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ. Surveillez la cuisson et vérifiez la cuisson du gâteau en insérant une lame de couteau au centre. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
6Laissez reposer le gâteau 5 minutes dans le four éteint avant de le démouler sur un plat. Retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
7Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez légèrement la surface de sucre glace pour une touche finale élégante.
