Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser la farine et la levure dans un saladier.
2Creusez un puits au centre et ajoutez 80g de beurre fondu, 2 jaunes d'œufs battus, le lait et 15cl d'eau.
3Fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique.
4Incorporez ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et 2 pincées de sel.
5Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Montez les 4 blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
7Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
8Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'eau.
9Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez les 2 sucres, l'œuf entier et le jaune d'oeuf, puis ajoutez la farine.
10Versez progressivement le lait et le chocolat fondu en remuant constamment.
11Laissez cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer.
12À ébullition, retirez la casserole du feu.
13Ajoutez le rhum et incorporez le beurre.
14Versez la crème dans un bol et gardez-la au chaud.
15Pelez les poires et coupez-les en quartiers en conservant la queue. Enlevez les pépins.
16Dans une poêle, faites fondre le beurre restant avec la cassonade.
17Ajoutez les poires et laissez-les caraméliser quelques minutes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
18Préparez 4 gaufres dans un gaufrier électrique préalablement huilé.
19Servez les gaufres chaudes accompagnées des poires caramélisées et de la crème au chocolat.
