Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). N'hésitez pas à le faire en premier, cela vous permettra de gagner du temps par la suite.
2Pendant que le four chauffe, épluchez vos pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Incorporez ensuite la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
4Tapissez votre moule à bûche avec les tranches de poitrine fumée en les faisant dépasser légèrement sur les bords. Cela permettra de refermer la bûche par la suite.
5Déposez une première couche de purée au fond du moule, en la répartissant uniformément.
6Recouvrez ensuite la purée d'une couche de tranches de Reblochon. N'hésitez pas à bien tasser le fromage pour qu'il forme une couche homogène.
7Terminez en recouvrant le tout avec le reste de purée. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8Rabattez les tranches de poitrine fumée qui dépassent sur la purée, afin de former un 'paquet' bien fermé.
9Enfournez la bûche pendant 20 minutes. Vous pouvez surveiller la cuisson et prolonger un peu si besoin, jusqu'à ce que la poitrine fumée soit bien dorée et croustillante.
10Une fois la cuisson terminée, sortez la bûche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement.
11Servez votre bûche bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
