Bugnes croustillantes

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre fondu, une pincée de sel et le rhum.

2Versez progressivement 10 cl d'eau en mélangeant avec une cuillère en bois. Attention à ne pas trop en ajouter, la pâte ne doit pas devenir liquide.

3Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ferme. Formez une boule et enveloppez-la de film plastique.

4Laissez la pâte reposer pendant au moins 1 heure à température ambiante.

5Farinez votre plan de travail et étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie.

6Découpez des rectangles de pâte d'environ 5 cm de large sur 10 cm de long.

7Faites une entaille au milieu de chaque rectangle, sans aller jusqu'au bout.

8Passez une extrémité du rectangle dans l'entaille pour former un nœud.

9Faites chauffer un bain de friture à 180°C.

10Plongez les bugnes dans l'huile chaude et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes.

11Égouttez les bugnes sur du papier absorbant.

12Saupoudrez-les de sucre glace et dégustez-les tièdes.

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