Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laisser votre beurre ramollir à température ambiante. Pendant ce temps, battez légèrement vos œufs à la fourchette.
2Dans un saladier spacieux, formez un puits avec votre farine. Versez-y le sel au centre, puis ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, les œufs battus et la fleur d'oranger.
3Mélangez la farine progressivement avec les autres ingrédients à l'aide de vos mains, en commençant par le centre du puits. Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
4Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5Pendant ce temps, faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais. L'huile doit être bien chaude pour que les bugnes cuisent rapidement et ne soient pas grasses.
6Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 5 mm.
7Découpez des bandes de 10 cm de long et 4 cm de large. Pratiquez ensuite une incision de 5 cm au centre de chaque bande.
8Passez une extrémité de la bande dans l'incision pour former un nœud, ou laissez la bande telle quelle si vous préférez.
9Plongez délicatement les bugnes dans l'huile chaude. Elles doivent remonter rapidement à la surface. Laissez-les cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
10Égouttez les bugnes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
11Saupoudrez-les de sucre semoule ou de sucre glace, selon votre préférence. Dégustez-les chaudes ou tièdes, car elles sont tout aussi délicieuses froides.
