Préparation20min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, rassemblez la farine, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs et la fleur d'oranger. À l'aide d'une spatule en bois, mélangez les ingrédients grossièrement, sans insister outre mesure.
2Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez ensuite le lait tiède au beurre fondu, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
3Versez progressivement le mélange beurre-lait à la préparation de farine et mélangez à nouveau, d'abord à la spatule, puis à la main. N'hésitez pas à ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte souple et non collante.
4Vous avez deux options : soit vous laissez reposer la pâte recouverte d'un linge propre pendant 30 minutes, soit vous l'étalez directement sur un plan de travail généreusement fariné.
5Pour des bugnes moelleuses, le secret réside dans l'épaisseur de la pâte ! Étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des bandes régulières, puis formez des petits losanges. Au centre de chaque losange, pratiquez une petite incision pour permettre à la pâte de gonfler à la cuisson.
6Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, plongez les bugnes délicatement et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas trop foncées. Elles doivent rester légèrement blanches pour conserver leur moelleux.
7Sortez les bugnes de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Transférez ensuite les bugnes dans un plat de service.
8Pour une touche finale gourmande, saupoudrez généreusement les bugnes de sucre glace avant de les déguster.
