Préparation15min
Cuisson2min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélangez la levure émiettée avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
2Dans le bol de votre robot équipé du crochet, versez la farine tamisée et le sucre en poudre.
3Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les œufs, la levure délayée et l'eau de fleur d'oranger.
4Mélangez à vitesse lente pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
6Transférez la pâte dans un saladier, recouvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
7Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
8Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
9Découpez des losanges dans la pâte puis faites une fente au centre de chaque losange.
10Chauffez l'huile de friture dans une casserole à 170°C (utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température).
11Plongez les bugnes dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant 2 minutes.
12Déposez les bugnes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
13Saupoudrez les bugnes de sucre glace et dégustez-les tièdes.
