Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites précuire vos pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes pour gagner du temps.
2Une fois tièdes, débarrassez-les de leur peau et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier.
3Incorporez le jaune d'œuf à la préparation et assaisonnez généreusement de sel, de poivre, de persil et de ciboulette ciselée. Mélangez bien le tout pour obtenir une texture homogène.
4Façonnez 4 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre. Pour une forme parfaite, utilisez un emporte-pièce ou modelez-les délicatement à l'aide de l'intérieur d'une fourchette.
5Passez à la garniture : émincez finement les oignons et les lardons.
6Dans une poêle, faites dorer les oignons pendant 5 minutes à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez la poêle pour accélérer le processus.
7Ajoutez ensuite les lardons et 2 bonnes pincées de curry. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement pour un résultat fondant et parfumé.
8Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites dorer les galettes de pommes de terre quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
9Place à l'assemblage final : déposez la première galette sur une assiette, étalez généreusement la préparation lardons-oignons par-dessus, puis recouvrez d'une seconde galette.
10Terminez en beauté en préparant deux œufs au plat et en les déposant délicatement sur le dessus de votre création.
