Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Faites cuire une vingtaine de minutes. Une fois cuites, pelez-les à chaud et coupez-les en belles tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Commencez par ôter la première peau de l'oignon et découpez-le finement. Ensuite, dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen/fort. Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Remuez régulièrement pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
3Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en petits dés. Une fois la cuisson des oignons et des lardons terminée, hors du feu, incorporez les dés de reblochon à la préparation. Mélangez bien, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4Beurrez généreusement un moule à manqué. Tapissez le fond avec la première pâte feuilletée. Répartissez les tranches de pommes de terre sur la pâte. Recouvrez ensuite des oignons, lardons et reblochon. Superposez une nouvelle couche de pommes de terre. Refermez la tourte avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en pinçant la pâte et éliminez l'excédent. Au centre de la pâte, ménagez une petite cheminée. Séparez le jaune d'un œuf du blanc et utilisez le jaune pour dorer la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau.
5Enfournez la tourte à 180°C pendant 30 minutes.
6Pendant la cuisson, dans un bol, mélangez la crème liquide avec 2 œufs, du sel et du poivre. Après les 30 minutes de cuisson, sortez la tourte du four et versez la préparation crémeuse à l'intérieur par la cheminée. Remettez à cuire 20 minutes supplémentaires.
7Une fois la cuisson terminée, sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler. Servez-la bien chaude, agrémentée de quelques graines de pavot.
