Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par démarrer la cuisson du riz, en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
2Pendant ce temps, lavez soigneusement le poireau et émincez-le finement.
3Plongez le poireau émincé dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez le poireau cuit.
4Pendant la cuisson du poireau, préparez la garniture aux épinards. Pelez et émincez finement l'ail.
5Dans une sauteuse, faites fondre une petite noix de beurre à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et laissez-le colorer légèrement.
6Incorporez les épinards frais ou surgelés à la sauteuse et laissez-les cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
7Assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
8Hors du feu, ajoutez le mascarpone aux épinards fondus et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réservez la garniture aux épinards.
9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Lavez les filets de cabillaud à l'eau froide et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez chaque filet en deux dans le sens de la longueur.
11Disposez un premier demi-filet de cabillaud dans un plat à four. Recouvrez-le généreusement avec la garniture aux épinards crémeuse.
12Superposez le deuxième demi-filet de cabillaud sur la garniture aux épinards, refermant ainsi le poisson sur la farce.
13Utilisez des tiges de poireau blanchies pour ficeler délicatement les deux demi-filets de cabillaud ensemble, afin de maintenir la farce à l'intérieur et obtenir une présentation élégante.
14Enfournez le plat à cabillaud à la florentine et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
15Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et servez immédiatement le cabillaud à la florentine, accompagné du riz chaud.
