Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les poireaux, puis rincez-les soigneusement sous l'eau froide. Ensuite, émincez-les finement en utilisant un couteau bien aiguisé.
2Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Les poireaux doivent devenir tendres et légèrement translucides.
3Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire le filet de cabillaud à la vapeur (ou au court bouillon) pendant 5 minutes. Vous pouvez également le pocher dans de l'eau frémissante. Laissez-le ensuite refroidir légèrement avant de le couper en dés.
4Incorporez les dés de cabillaud aux poireaux cuits dans la sauteuse. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le thym émietté. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
5Déposez deux tranches de saumon fumé côte à côte sur une planche à découper. Répartissez la garniture de poireaux et de cabillaud sur le bord inférieur de chaque tranche de saumon. Repliez ensuite les tranches de saumon fumé pour former des paupiettes. Vous pouvez utiliser un film alimentaire pour vous aider à les rouler si nécessaire.
6Servez les paupiettes de saumon fumé et cabillaud tièdes, accompagnées d'une salade verte de votre choix. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron ou une sauce crémeuse pour rehausser le goût.
