Cabillaud à la mangue caramélisée

Étapes de réalisation

1Commencez par peler les mangues et les couper en gros cubes. Réservez.

2Lavez soigneusement le persil et ciselez-le finement. Mettez-le de côté.

3Pressez le citron vert ou jaune, selon votre préférence, pour en extraire le jus.

4Salez généreusement les deux faces de vos dos de cabillaud.

5Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

6Déposez délicatement les dos de cabillaud dans la poêle chaude et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

7Une fois le poisson cuit, réservez-le au chaud sur une assiette.

8Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux.

9Ajoutez les cubes de mangue et le miel liquide dans la poêle.

10Augmentez le feu à vif et faites sauter les cubes de mangue en les remuant délicatement avec la poêle (sans utiliser de cuillère pour éviter de les écraser).

11Arrosez les cubes de mangue avec le jus de citron et donnez un dernier saut rapide dans la poêle.

12Poivrez légèrement les cubes de mangue caramélisée.

13Dans chaque assiette, répartissez harmonieusement les cubes de mangue caramélisée.

14Sur chaque lit de mangue, déposez délicatement un dos de cabillaud cuit.

15Parsemez chaque assiette du persil fraîchement ciselé.

16En accompagnement, proposez un riz blanc nature cuit à la perfection.

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