Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C'est la première étape indispensable pour que votre plat cuise correctement.
2Dans le bol de votre mixeur, réunissez les noix, la gousse d'ail épluchée, le persil frais lavé, l'huile de noix, du sel et du poivre à votre convenance. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'ail, de persil et d'épices selon vos goûts.
3Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte de noix homogène. La texture idéale est une pâte légèrement granuleuse, ni trop fine ni trop épaisse.
4Recouvrez généreusement le dessus des dos de cabillaud de la pâte de noix. Assurez-vous que la pâte adhère bien au poisson pour une croûte savoureuse.
5Coupez les citrons en fines rondelles. L'épaisseur idéale est d'environ 3 mm pour qu'elles restent tendres à la cuisson.
6Préparez 4 carrés de papier sulfurisé d'environ 20 cm de côté. Cela vous permettra de réaliser de jolies papillotes individuelles.
7Répartissez le riz cuit au centre de chaque carré de papier sulfurisé. La quantité de riz dépend de votre appétit, mais veillez à ne pas trop surcharger les papillotes.
8Déposez 3 rondelles de citron sur le riz dans chaque papillote. Leur acidité et leur parfum se marieront parfaitement au poisson et aux noix.
9Déposez délicatement un dos de cabillaud en croûte de noix sur le lit de riz et de citron dans chaque papillote. Assurez-vous que la croûte est bien visible sur le dessus.
10Refermez les papillotes en pliant soigneusement les bords du papier sulfurisé. Veillez à ce qu'elles soient bien hermétiques pour que la vapeur puisse circuler et cuire le poisson.
11Disposez les papillotes ainsi confectionnées dans un plat à gratin et enfournez-les pour 15 minutes de cuisson. Le temps peut varier légèrement selon l'épaisseur des dos de cabillaud.
12Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et servez-les directement dans les assiettes. La vapeur parfumée s'échappera en ouvrant les papillotes, offrant un spectacle gourmand et invitant.
13Dégustez votre cabillaud en croûte de noix avec le riz et les citrons, et savourez les saveurs subtiles de ce plat simple mais raffiné. Bon appétit !
