Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Quand le beurre est fondu, on y dépose délicatement les pavés de cabillaud et on laisse cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson. Une fois le poisson joliment coloré, on le retire de la poêle et on le place dans un plat allant au four, que l'on aura préchauffé à 180°C (thermostat 6).
2Dans la même poêle encore chaude, on ajoute l'échalote finement émincée et on la fait suer quelques instants sans coloration. On ajoute ensuite les tomates coupées en petits morceaux et on poursuit la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
3Pour déglacer la poêle, on y verse un verre ou deux de vin blanc, en fonction de la quantité de sauce souhaitée. On gratte bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. On laisse ensuite la sauce réduire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. On ajoute alors une petite branche de thym frais et on laisse infuser quelques instants.
4Enfin, on dresse les pavés de cabillaud dans les assiettes et on nappe généreusement de sauce. On peut décorer avec quelques brins de thym frais et déguster sans attendre. Bon appétit !
