Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps, mais assurez-vous que l'oignon et l'ail soient bien hachés pour un maximum de saveur.
2Hachez grossièrement les olives. La taille des morceaux d'olives est à votre goût, mais une taille moyenne est optimale pour un bon équilibre en bouche.
3Coupez délicatement le 'chapeau' de chaque tomate avec un couteau pointu. Mettez ces chapeaux de côté, vous les utiliserez plus tard.
4Évidez les tomates avec une cuillère à café ou une cuillère parisienne. Veillez à ne pas percer les parois des tomates pour éviter qu'elles se cassent à la cuisson. Récupérez la pulpe des tomates dans un bol que vous utiliserez plus tard.
5Chauffez un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. La casserole doit être assez grande pour contenir le riz, le bouillon et les autres ingrédients.
6Ajoutez l'oignon haché à la casserole et faites-le revenir pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Remuez l'oignon régulièrement pour l'empêcher de brûler.
7Ajoutez le riz à la casserole et remuez bien pour l'enrober avec l'huile et l'oignon. Faites cuire le riz pendant environ 1 minute.
8Versez la pulpe des tomates, l'ail haché, les olives hachées, les câpres coupées en morceaux et le persil frais haché dans la casserole. Mélangez bien le tout.
9Salez et poivrez à votre goût. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, essayez d'abord avec 1/2 cuillère à café (cc) de sel et 1/4 cc de poivre, puis ajustez selon votre goût une fois la cuisson terminée.
10Commencez la cuisson du riz en ajoutant 3/4 environ du bouillon chaud de légumes petit à petit. Laissez le riz absorber le bouillon petit à petit avant d'en ajouter encore. Mélangez régulièrement, en raclant le fond de la casserole pour éviter que le riz n'accroche.
11Après environ 10 minutes de cuisson à feu doux sur la plaque, retirez la casserole du feu et remuez-la une dernière fois. Le riz ne sera pas complètement cuit, il finira de cuire au four.
12Coupez le filet de poisson blanc en petits dés d'environ 1 cm. La taille des dés est à votre convenance, mais des petits dés permettront une cuisson plus rapide et uniforme.
13Préchauffez votre four à 180 C.
14Garnissez les tomates évidées avec le riz. Parsemez chaque tomate de dés de poisson blanc. N'hésitez pas à appuyer légèrement avec vos doigts pour que le riz et le poisson soient bien tassés dans les tomates.
15Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four. Arrosez-les avec le reste de bouillon chaud de légumes et versez un filet d'huile d'olive sur chaque tomate.
16Enfournez le plat dans votre four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le poisson cuit. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la qualité de vos tomates et la taille des dés de poisson.
17Dégustez vos tomates farcies au risotto de poisson bien chaudes avec une salade verte. Bon appétit!
