Cabillaud au curry avec riz et légumes

Étapes de réalisation

1Découper le cabillaud en cubes de 4 cm de côté. Veillez à retirer les arêtes si besoin.

2Assaisonner chaque cube avec une pincée de sel, de curry et de farine.

3Faire chauffer une poêle avec du beurre. La quantité de beurre dépendra du nombre de cubes à cuire.

4Placer les cubes de cabillaud dans la poêle chaude et les faire dorer de tous les côtés. Attention à ne pas les surcuire.

5Une fois le poisson doré, ajouter 15cl d'eau et une cuillère à café de concentré de tomate dans la poêle.

6Laisser mijoter à feu doux en surveillant régulièrement. Le cabillaud doit cuire à cœur et la sauce épaissir légèrement.

7Pendant la cuisson du cabillaud, préparer le riz selon les instructions du paquet. En général, il faut le cuire à l'eau bouillante pendant 11 minutes.

8Pendant que le riz cuit, faire chauffer de l'huile dans une autre poêle. La quantité d'huile dépendra de la quantité de légumes à cuire.

9Couper les tomates et les aubergines en gros cubes. La taille des cubes doit être similaire à celle des cubes de cabillaud.

10Faire sauter les cubes de tomates et d'aubergines dans l'huile chaude. Remuer régulièrement pour une cuisson uniforme.

11Une fois les légumes cuits, les saupoudrer de persil haché.

12Choisir un joli plat en terre. La taille du plat dépendra du nombre de convives.

13Déposer le riz au centre du plat. Aplatir légèrement le riz pour créer une base stable.

14Disposer les cubes de cabillaud autour du riz.

15Entourer le cabillaud des légumes sautés.

16Servir immédiatement.

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