Likeat - Cabillaud au curry rouge avec poivrons et coques

Étapes de réalisation

1Découpez le filet de cabillaud en morceaux réguliers, salez-les et arrosez-les généreusement du jus des citrons.

2Couvrez le récipient et laissez mariner le poisson au réfrigérateur pendant une heure.

3Pendant ce temps, coupez les demi-poivrons épépinés en dés et blanchissez-les 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

4Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.

5Égouttez-les soigneusement.

6Faites tremper les coques pour les débarrasser du sable, puis rincez-les en les entrechoquant entre elles.

7Placez-les ensuite dans un faitout avec un fond d'eau.

8Faites-les ouvrir sur feu vif pendant 4 à 5 minutes, puis retirez-les du feu et réservez-les.

9Filtrez le jus de cuisson des coques à travers un filtre à café.

10Faites pocher les morceaux de cabillaud dans le jus de cuisson des coques filtré pendant 5 minutes à frémissement.

11Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

12Faites-les fondre dans une sauteuse avec de l'huile pendant 3 minutes à feu doux.

13Ajoutez-y la pâte de curry et mélangez bien.

14Mouillez avec le jus de cuisson des coques et du lait de coco.

15Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux sans couvrir.

16Incorporez les dés de poivrons, les morceaux de cabillaud poché et les coques ouvertes dans la sauteuse.

17Poivrez à votre convenance.

18Réchauffez le tout quelques instants à feu doux et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.